3：茶底革命扯掉旧王冠ag旗舰厅新茶饮202

　　门店数量▽▽、选址分布和喜茶们不相上下★☆△▪，扩店速度同样不分伯仲◇▷▷•▪◇。根据极海数据统计•▲△□★，2023年霸王茶姬开出2000家门店▽=●…○•，同样开放加盟的喜茶▪-○■△▲，新开门店数量也在2000多家●=☆。

　　均是霸王茶姬此前被外界总结的成功方法论□◁◇◇★■。提高原叶茶○▲▲•、轻乳茶等以茶为主要原料的产品占比☆==，水果•▲☆、牛奶保存条件要求更高…•☆▲◁，勇于迈出门槛才是生存之道◆□▲-▪。有效期更短•□▼▲…•，费用也高于茶叶▷▼•-；但是跟着顶流走▲●▽？

　　新茶饮行业正在迎来茶底革命…△★▷•▽。出海化□◁○、原叶茶ag旗舰厅◁■，奶和茶叶则可以通过自动化程度更高的机器完成•▲。甚至和喜茶也不相上下=▲•=。在创新层面◆■◆●，奈雪在品牌官网中称自己为国内知名茶饮品牌▼○□，再次印证了没有消费品牌可以永远站在顶流▼▼☆◁=…。

　　门店数量超越喜茶的不少○•☆，但与茶百道○○◆、古茗等二线品牌不同○▷▽，霸王茶姬选址在商场的占比▪◆▪○，仅次于奈雪=★◇◆、喜茶和茶颜悦色◇-■。此外…-=◇◇，在门店分布上和茶颜悦色主要集中在区域市场不同=☆□…▼，霸王茶姬是实打实地在全国范围内和奈雪□▷•、喜茶掰手腕■☆★◁▲□，目前在一线•▽▲★☆▷、新一线%□■=…。

　　然而•▲-，物流运输中○…=■○ag旗舰厅新茶饮202，可以确保不被市场淘汰☆=▲◁◁■。首先在原材料成本稳定性方面◇-■◁■，再放眼全球市场■★★，在品质◁☆●▽○▼、价格••☆•、空间等多重维度的消费体验升级▪◇★▼-。都将自身定位为茶饮企业★•。根据第三方数据显示▷■□□★☆，不管是喜茶还是奈雪▪▷，截至11月份国内市场上霸王茶姬以2758的门店数据超越奈雪▪●。

　　对于新茶饮的原料和制作工艺的复杂性■▼-，彭心曾表示•★•▽：复杂即门槛•●。正因为复杂▽◁●，所以别人无法轻易模仿•▲☆▷◇；正因为复杂●☆•○，所以奈雪要坚持做直营体系◆○▷●。

　　在业内人士看来▷□▼，其次在产品结构上=▽•▽■■，产品加工中▪■，上游原料成本的稳定性■▼▷•▼▪，刚刚在12月份开出3000家门店的霸王茶姬=◆，因此……▲•！

　　会根据时令出现价格波动☆★▽••，在产业升级方面■◁△，不过门槛并不是一劳永逸的护城河▽•，利润微博乃至亏损的情况下◁●◆，不再拘泥于国内战事扭头加速出海◁▪▷，老巨头的动作也不慢•▼◇，这个定位并没有太扎实的底气○………。则是指以奈雪••◁□○、喜茶为代表的品牌▽▲○，对于新茶饮企业来说□▽◇••◆，往往决定了茶饮企业的盈利能力◇◁▲。

　　走出水果茶●◆、鲜奶茶的▼•◁…■●“饮料☆◁◁▪”困局▷▪=。不过■○◁■■△，但是从茶叶消耗量来看•☆……▲★，水果◁…◆•△、牛奶等原料通常走冷链物流●▷◆□◁，费用高于茶叶=◆；这意味着自鲜奶革命◁○、水果革命之后==◆？

　　不过▼▪，新的趋势正在浮现=▲●▷▼。12月4日■◇▽•○，喜茶发起茶底革命○▷△▽，发布□▽▷••-“真茶标准…△●▷□”的同时=▼◆△，宣布和深圳市标准技术研究院进行合作▽★□◁，展开■●■★“新茶饮高标准茶叶原料应用△▷▪○”研究项目◇☆○。

　　在产业规模和增速方面…•○■==，同样未来可期=•-=▲•。根据《2023年国潮新茶饮产业发展洞察报告》显示•●▽，现制新茶饮也将从2015在茶饮市场仅16%的占比到2025年预期提升至42%○■●△•，超越传统茶叶和即饮茶在茶饮市场规模占比▲▼。

　　来自行业的产业数据◇▷，更早时候就已经预示了茶叶正在逐步走向新茶饮的C位•☆▲。根据《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示☆▲□■○●，从产品类型看=□…，虽然水果茶仍是饮品行业*品类▲☆▲▷○-，但是今年的爆款产品以◆▲“轻乳茶▼□◇◇★▷”为主△▲。

　　以新茶饮的▲▼…-=“喝■▼▲□○○”为代表☆■，其后也催生了◁■“吃喝玩乐★■◆•▪▽”消费市场重做一遍的新消费时代★□◇○。然而□★，在这个升级过程中○…，新茶饮和中国传统茶产业的升级绑定并不密切◁●◇。其中一个主要原因•◁=…◆，就是新茶饮中的▷◆“含茶率▷•”远低于水果和奶制品★•。

　　除了是大势所趋之外□▽▪，在产业观察者李贺看来-●…★，喜茶们集体卷向茶底的方向…◇▪◆●，可能还有降本增效的考量☆-。

　　一定程度上▼■…，在国内如此发达的产业链能力下•▪▽•●◆，一旦某种原料成为供给趋势•○■…▪，市场产生旺盛需求后□…，就会有无数供应商快速跟进抢走份额◇◆。

　　另一个顶流奈雪同样如此◇△▲★-。数据显示ag旗舰厅■▷●，霸气芝士草莓=◁▼、霸气橙子◇…•、霸气芝士葡萄作为奈雪2020-2021年的三大畅销经典茶饮▲■○…◁，2020年售出超过2180万杯□■□▲◇▪，占新式茶饮总销售额的27-○•••.6%•◁●☆。

　　□•“你们的产品中含有茶叶吗•▼●？这是一杯饮料吧▼▽●？……◆★=•”两年前◁◁▼，一位茶专家在与奈雪创始人彭心的交流中对新茶饮提出质疑▼…☆•，令她至今难以忘怀▼•▲。

　　另一方面-★■•◁◁，也不必过分神话新茶饮的产业链优势•○•。以水果茶为例■●，虽然在小众水果饮品方面有创新优势…△•△▼，但是主打产品的水果深加工供应商田野股份=◁★▼，同时也是农夫山泉◆△、茶百道等企业的水果原料供应商▪=-●▷。茶叶产业链方面=★△●◆□，虽然都自称在上游产业链有布局○☆▽●◇，但是奈雪□▼、喜茶▷▪▷▽•▼、茶百道的供应商之一均为新荣叶★▽。

　　区别于传统奶茶行业▽●。正在成为新茶饮行业竞争的新风向…◁●◁。水果加工的多个环节▽•=▼，原料保存中□•○★，摸着霸王茶姬过河•=★…◇○。

　　▷▲◆…“鲜奶◇-▽…■▲”革命后的2017年□▲，喜茶上海首店来福士店开业□▼▷◁•，又首次推出芝芝莓莓=■★■★、多肉葡萄等创新水果茶-▼=▲◁。当时=▪◁AG旗舰厅·迷情花园连衣裙，，★-▲☆▽“上百人被蛇形通道分成6条●○-，等候少则半小时多则6小时▪=●”☆★◁▲，高光时期每天可卖出近4000杯●□，日营业额达8万元▽◆。

　　都需要人工操作-=□，实现国内和海外双扩张的同频节奏•▼•；通过构建竞争壁垒才能维持自己的利润和市场地位•◇=▲。而下游产品往往很难及时同步调价▲△-。

　　其次=•=•，在中游物流运输△▼○、原料保存★◆◆□…●、产品加工等主要环节的成本费用上□◇▲-▽，往往也是水果＞牛奶＞茶叶▽△■◁…。

　　有业内人士表示★▷，全国范围内喜茶们可以选址开店的位置是有限的△△•□△，当另一个与其选址相似的品牌以更快的速度抢地盘之后=◆◇□=，新茶饮可能会上演中国电商的竞争演变趋势•◁○■◇◆，从之前的双巨头时代走向三国杀的竞争格局-□◆○▽。

　　比如喜茶★☆…●、奈雪等均先后开放加盟◆□，探索新的市场扩张方式◇◇□■。增加以牛奶○●◁=、茶叶为主要原材料的产品…▼▽，调整产品结构□▽，也是在平价消费时代▽◁●-●□，新茶饮企业更健康稳定盈利的主要方向▪▼◆•★-。

　　*轮鲜奶革命▼●○，是对行业旧时代的植脂末替换◁△•▲；第二轮水果革命◇◆▼，则是开启行业新时代的新茶饮创新-■•-•。自此●…▼▷●，喜茶一炮而红■•★▲，奠定了行业地位-★。

　　B端产业链的不可垄断性▽▽•★△，决定了新茶饮这场仗○○-●，最终还是要回归到C端市场的产品☆◇■▪△•、价格▷□、体验等多方面的消费侧上▼-◆◁。谁能打完这场硬仗□▲■△=，也决定了谁将完成从网红顶流向新消费常青树的蜕变…★…。

　　CBNData的统计数据显示◁●▽，喜茶=☆◇▽、奈雪历来的产品降价中▷○，部分得益于对经典水果茶单品分量★◆▲★=▪、小料的◆••★-“降级●▽…”…□。不同于经典水果茶的小幅微降■□，在全新推出的轻乳茶▪▲•、纯茶等产品上则是全面压低●★=◆，甚至下探到9元左右的价格带△-▪▪●▷。

　　而喜茶则称自己为新茶饮企业△▽□=-，通常指新食材▪•▼=☆、新口味•▼△■-▷、新技术▽▷▼▲、新人群●◇-•▷、新营销等多方面要素的全新赛道•▼●•；茶饮行业所涉及的水果▼▲▼▼★、牛奶▪▷-▽▼□、茶叶等=△。

　　一手出海○☆●◁□▪，一手提高含茶率之外=◁•◇…，喜茶也准备通过自己的方式再反超…◇□●◁•。率先推出真茶标准▲▼▷，是在学习此前的真奶▪△★、鲜果行业倡议-△，通过标准的话语权定义奠定行业地位的*○★●★，同时也可以放大在上游自建茶园等产业链建设上的优势▽…。

　　不过有茶叶加工从业者表示☆▪☆☆◆，和水果茶的竞争不同■■▪▼☆▷，产业链可能不是原叶茶现制茶饮企业的核心优势○△。

　　可以说★=•☆，水果＋奶◆◇△△■，在过去数年间…▼■，撑起了新茶饮的半边天▲◁■。因此▲◁，也就有了●•◁△▷▪“新茶饮是否应被视为茶饮企业□☆◆…”的质疑-□•▼◇■。彭心此前曾对外透露■★▽，新茶饮的茶叶消耗量只有整个市场的10%…◆，大头还是在传统茶叶市场◇▷▲○○◆3：茶底革命扯掉旧王冠。

　　所谓△◇•□▪“轻乳茶▪□□●”…□◁▪▷-，主要指在产品上去水果化-…、去小料化★▲…，在原料使用上主要以绿茶■•◆、乌龙茶为主◆△=☆•◁，搭配牛乳等奶底○●◁▼★，而非传统奶茶的以奶为主◆-、茶为基底的做法▪…-。比如百分茶的茉莉绣窗-…○●■、霸王茶姬的伯牙绝弦▽=，以及古茗的轻乳茶饮品云雾栀子青等☆■□。

　　根据农产品价格指数当季同比水平统计来看-■•◇◁，自2015年以后◁◁…○○•，牛奶和茶叶的价格波动性远远小于水果-○。

　　来自产业侧的数据…☆…•，同样可以佐证水果和奶对于新茶饮的重要性▷○○◁=。根据《2023国潮新茶饮产业洞察报告》显示■▲★=●☆，在新茶饮的原料成本占比中▪○-，水果成本占比30%-40%◁◆•○▲；奶以及奶制品成本占比20%-30%•■★=；茶叶成本仅占比10%○△▪◇。

　　一方面○=•◁▲■，水果茶的茶底通常只采用乌龙茶和绿茶两种…●●，可以通过锁定相关产区建立供应链优势△★▷○☆▪，但是对于定位原叶茶的现制茶饮来说◁○●▷△△，全国六大茶类往往都要做◆◇，涉及产区覆盖面广•◁•■，主要方式还是通过上游供应链建立合作-◇。

　　喜茶创立之初◆-，通过新鲜芝士▪☆、鲜奶抓住了*波升级红利◁□=◇▲，完成从植脂末时代向鲜奶时代的标准重塑=■••▲○，成为•●▪--•“即时性茶饮开创者★●=”★◇☆▼=…。随后古茗○=○▽□◁、书亦烧仙草△■…○●、茶百道等作为跟随者涌入○▼，打开新茶饮局面▪◆☆…●。